ทองย้อยคาเฟ่ ร้านของหวานสไตล์ฟิวชั่น เอาใจคนรักขนมไทยๆ

747

ใครจะไปรู้ละว่า ขนมที่เป็นที่รู้จักกันดีของคนไทย จะสามารถสร้างเป็นเมนูเงินล้านได้ ในเวลาเพียง 2 เดือนเท่านั้น คาเฟ่ขนมไทยสุดชิคอย่าง ทองย้อยคาเฟ่ คุณบีม ทองย้อย แผ่สุวรรณ เจ้าของร้านสาวสวยเรียกคาเฟ่ขนมไทยของตัวเองว่าเป็น ร้านขนมไทยแนวฟิวชั่นส์ ที่เป็นการผสมผสานขนมไทยๆ ให้เป็นเมนูเบเกอรี่ที่หลากหลายแบบคาเฟ่ทั่วไป แต่ความพิเศษของเมนูเงินล้านนี้ ไม่ได้อยู่ที่ขายของหวานเป็นขนมไทยเท่านั้น แต่ของหวานของที่นี่ เป็นการนำเอาส่วนผสมแต่ละชนิดมา มารังสรรค์ให้เป็นเบเกอรี่นั่นเอง

จากการทำแบรนด์เสื้อผ้า “ทองย้อย” สไตล์วินเทจ บวกกับความคิดที่ว่าอยากทำอะไรใหม่ๆ เพิ่มเติม ให้เข้ากับร้านเสื้อผ้าของตัวเอง เกิดเป็นไอเดียธุรกิจร้านขนมไทยทองย้อยคาเฟ่ที่มีเสื้อผ้าขายรวมอยู่ด้วย โดยเอกลักษณ์เป็นแนวไทยฟิวชั่นส์ที่ตอบโจทย์ทั้งคนชอบทานขนมไทยและเบเกอรี่ทั่วไป เมนูขายดีที่สุดและใครไปใครมาต้องบอกต่อคือ เค้กขนมไทยคุณทองย้อย 5 ชนิด มีเนื้อเค้กเป็นขนมหวานด้านใน วางท็อปไว้ด้วยขนมไทยที่เป็นที่รู้จักอีกชั้น จึงทำให้เมนูขนมเค้กขายดีอันดับหนึ่งคือ เค้กบัวลอยไข่หวานและเค้กรวมมิตร ที่มีส่วนผสมของเมนูรวมมิตรน้ำกะทิ ที่กัดลงไปก็จะเจอลอดช่อง ลูกตาล หน้าเค้กแต่ละเมนูมีการตบแต่งด้วยขนมไทยหลกหลายเช่น ฝอยทอง ขนุน ทับทิมกรอบ แตงไทย นอกจากนั้น เค้กแต่ละชิ้นมีชีสพายไว้ด้านล่างสุดทุกชิ้น เพื่อให้ขนมเป็นแนวฟิวชั่นน่าทานเพิ่มขึ้น ทุกชิ้นพร้อมเสิร์ฟด้วย น้ำกะทิที่กลมกล่อม กลิ่นหอม ไม่หวาน เมนูอับดับสอง คือ เซตขนมไทย 5 อย่าง ประกอบไปด้วย ตะโก ขนมเปียกปูน ขนมต้ม ขนมชั้น ข้าวเหนียวหน้าต่างๆ ที่สามารถเลือกหน้าได้  และสุดท้ายที่ขายดี คือ ไทยโซดา เป็นเซตน้ำสมุนไพรสองรส น้ำทองชมพู (ลิ้นจี่ กุหลาบ) และน้ำทองคราม (อัญชัญ มะนาว)  เสิร์ฟพร้อมกับขนมคุ๊กกี้ดอกลำดวล หรือลูกค้าสามารถเลือกรสชาติของคุ๊กกี้ได้

การทำธุรกิจเสื้อผ้ามาได้ดี แล้วต้องเปลี่ยนแนวไปสู่การเริ่มทำธุรกิจคาเฟ่ในปัจจุบัน คุณบีมเล่าว่าไม่มีอะไรที่ง่าย สองสิ่งนี้จะมีสิ่งที่เหมือนกันอยู่ก็คือ มีจุดร่วมของศิลปะ แต่ความต่างคือ ขายเสื้อผ้าไม่จำเป็นต้องคุมคุณภาพ แต่ขนมต้องคุมทั้งคุณภาพและรสชาติ ขนมทุกชิ้น มีความละเอียดมากกว่า คุณบีมมีใจรักกับสิ่งๆ  นี้ จึงใช้พลังงานทั้งกายและใจที่ตัวเองมีทั้งหมด ทุ่มเทกับคาเฟ่ขนมไทยสุดเก๋แห่งนี้  มีใจอย่างเดียวไม่พอ ต้องพร้อมพัฒนา และพยายามต่อไปเรื่อยๆ ดึงเอกลักษณ์ของร้านออกมาให้ได้มากที่สุด จุดสำคัญที่สุดคือต้องทำให้ลูกค้าไปมาที่ร้านอยู่เรื่อยๆ นั่งเอง