“เมี่ยงคำกลีบบัว” เมนูทานเล่นที่หายาก เสิร์ฟพอดีคำ พร้อมเครื่องแน่นๆ ของร้าน Red Lotus Café

548

หลายๆ ท่านคงเคยรู้จักเมนูเมี่ยงคำ เมนูนี้ถือเป็นของว่างแบบไทยๆ ตั้งแต่ยุคสมัยรัชกาลที่ 5 แต่ยุคปัจจุบันจะค่อนข้างหาทานยาก ใช่ว่าร้านอาหารไทยทุกที่จะมีจานนี้อยู่ในเมนูอาหาร ร้านไหนที่มี ส่วนใหญ่ก็จะมีวัตถุดิบหลักเป็นใบชะพลู  แต่ร้าน Red Lotus Café มีเมนูเมี่ยงคำที่น่าทานกว่าใครๆ แน่นอน นั่นก็คือ “เมี่ยงคำกลีบบัว” ซึ่งเป็นการผสมผสานที่ลงของเครื่องและกลีบดอกบัวหลวงสีสดใส เชื่อว่าใครๆ ที่มาทานอาหารที่ร้านจะต้องสั่งมาทานแทบทุกโต๊ะเลยก็ว่าได้

ร้าน Red Lotus Café อยู่ในบริเวณของตลาดน้ำทุ่งบัวแดง ณ อำเภอบางเลน จังหวัดนครปฐม ที่แห่งนี้ มีสัญลักษณ์ที่โด่งดังสำหรับนักท่องเที่ยวมากคือ ทุ่งดอกบัวที่นำมาปลูกไว้ 2 สายพันธุ์ กิจการที่ประสบความสำเร็จดังกล่าวเป็นของ คุณนิน ธานินทร์ เทพสุรินทร์ จากแนวคิด  ที่ได้ทำสถานที่ ท่องเที่ยวเชิงธรรมชาติ โดยเปิดเป็นตลาดน้ำ มีจุดเด่นอยู่ที่ทุ่งดอกบัว คุณนินก็มองเห็นช่องทางการขยับขยาย เพิ่มขึ้น

โดยอยากเปิดคาเฟ่ริมบึงมีดอกบัวเป็นเมนู Signature จึงเกิดไอเดียเมนู “เมี่ยงคำกลีบบัว” ขึ้นมา กว่าจะมาเป็นสถานที่ยอดฮิตสำหรับเช็คอินแห่งใหม่ของจังหวัดนครปฐมได้นั้น  คุณนินบอกว่าธุรกิจที่ทำอยู่ ต้องสู้กับธรรมชาติ สู้กับการเติบโต และดูแลรักษาของดอกบัวหลวงมาทั้งหมด 2 ปี กว่าจะได้ทุ่งดอกบัวที่มีคุณภาพ และที่ใหญ่โตขนาดนี้ มันไม่ง่าย ในช่วงที่เริ่มต้นธุรกิจนี้ มีสิ่งเดียวที่คิดอยู่เสมอเลยคือ จะทำอย่างไรให้สู้กับนักธุรกิจใหญ่ๆ ได้ นักธุรกิจใหญ่ๆ มีเงิน แล้วสามารถเนรมิตรได้ว่าอยากทำอะไร แต่สำหรับเขาไม่มีเงิน แต่มองเห็นว่าตัวเองมีพื้นที่ เรามีธรรมชาติที่สนับสนุนและเป็นต้นทุนให้เรามีธุรกิจได้

เมี่ยงคำกลีบบัว ถือเป็นเมนูที่ทุกคนต้องลองมาทาน เมื่อแวะเวียนมาเที่ยวตลาดน้ำแห่งนี้  เมนูนี้ใช้กลีบบัวหลวงมาแทนใบชะพลู นอกจากทางร้านจะใช้กลีบบัวหลวงเป็นเอกลักษณ์แล้วนั้น กลีบของบัวหลวงมี Texture ที่นุ่ม ใบใหญ่ รสชาติจืด ไม่ฝาด แถมยังมีกลิ่นหอมอ่อน ๆ ทำให้สามารถรับรสชาติของเครื่องเคียงต่างๆ และน้ำราดเมี่ยงได้เป็นอย่างดี นำมาจัดแต่งลงบนจานไม้ให้สวยงาม เพื่อดึงดูดคนที่ชอบถ่ายรูป ซึ่งผลตอบรับก็ถือว่าดีเกินคาด นั่งทานในบรรยากาศชิวๆท่ามกลางทุ่งนาและทุ่งบัวแดง ที่มีให้ชมได้ตลอดทั้งวันจนสามารถสร้างยอดขายได้ถึง 1 ล้าน 2 แสนบาท ต่อเดือน

ปัจจุบัน Red Lotus Café ไม่ได้มีดีแค่บรรยากาศร้านสบายๆ ริมบึงบัว และความอร่อยของเมนูจากดอกบัว แต่คุณนินยังจัดกิจกรรมอื่นๆ เพื่อให้นักท่องเที่ยวแห่มาเยี่ยมชมคาเฟ่แห่งนี้เพิ่มมากขึ้น ทั้งการพายเรือชมทุ่งดอกบัวที่บานสะพรั่ง และยังมีบริการถ่ายภาพมุมสูงบนเรือกลางทุ่งดอกบัวแดงด้วยโดรนในราคาเพียงแค่ 40 บาทเท่านั้น ยิ่งดึงดูดนักท่องเที่ยวที่หลงใหลการถ่ายภาพ ให้ได้มาชมความงามของทุ่งดอกบัว และลิ้มลองรสชาติแสนอร่อยของเมี่ยงคำกลีบบัวอีกด้วย