ก๋วยเตี๋ยวไข่กรุงศรี หรือก๋วยเตี๋ยวต้มยำเจ้าเด็ดที่ชาวพระนครศรีอยุธยา ต่างก็พากันบอกเป็นเสียงเดียวกันว่าเครื่องแน่นจนแทบไม่เห็นเส้น กว่าจะมาเป็นก๋วยเตี๋ยว ที่แสนอร่อย และมีรสชาติเป็นเอกลักษณ์ขนาดนี้ “คุณสรรค์ หรือ คุณรังสรรค์” เจ้าของร้านก๋วยเตี๋ยวไข่กรุงศรี จึงมาเล่าเรื่องราวภายในเวลา 2 ปี ของความมุ่งมั่นในครั้งนี้
จากพนักงานบริษัทที่หลงไหลการทำอาหารและอยากจะมีธุรกิจร้านก๋วยเตี๋ยว เป็นของตัวเอง ได้ตัดสินใจลาออก แล้วสร้างธุรกิจร้านก๋วยเตี๋ยวต้มยำขายใน จังหวัดพระนครศรีอยุธยา ด้วยเงินเจ็ดหมื่นบาท เมื่อมีโอกาสได้ทำตามฝันของตัวเอง จึงพยายามเรียนรู้ทั้งเรื่องของ การออกแบบร้าน ไปจนถึงรสชาติ สูตรต่างๆ ที่ได้มาจากคุณแม่ นำมาประยุกต์และปรับใช้ จนกระทั่งได้สูตรที่อร่อยสมควรแก่การเปิดร้าน
ระหว่างที่ทุ่มเทให้ธุรกิจร้านก๋วยเตี๋ยวไข่กรุงศรีอย่างเต็มตัวคุณรังสรรค์ตัดสินใจเดินหน้า
โชว์ฝีมือเข้าแข่งขันประกวดโครงการ UFS ปรุงชีวิตพิชิตฝัน ซึ่งเป็นกิจกรรมสานฝัน เพื่อให้ผู้ประกอบการร้านอาหารขนาดกลางและขนาดเล็กร่วมประชันเมนูเด็ด คุณรังสรรค์สามารถคว้าแชมป์มาครอง กับเมนู “ต้มยำไข่เต่าเจ้าพระยา” เอกลักษณ์ของเมนูนี้ อยู่ที่การใช้เห็ดไข่เต่าที่ชาวอยุธยาเพาะเลี้ยงตามธรรมชาติ มาใช้เป็นวัตุดิบหลัก เมนูนี้มีให้ทานเพียงแค่ตามฤดูกาลเท่านั้น และยังได้สนับสนุนคนในชุมชนให้มีรายได้อีกด้วย
การเข้าแข่งขันครั้งนี้ทำให้ร้านก๋วยเตี๋ยวไข่กรุงศรีเป็นที่รู้จักมากขึ้นและยังนำความรู้จากโครงการ เพิ่มเมนูที่หลากหลาย เช่น หม้อไฟกรุงศรี , ต้มยำไข่ทะเล และลาวาทะเลแซ่บกุ้งแม่น้ำ ทุกเมนูจะมีกุ้งเป็นวัตถุดิบหลักๆ ในหนึ่งเดือน จะใช้กุ้งเป็นตันๆ แต่ละเมนูราคาจะแตกต่างกันออกไป ตั้งแต่ 60 – 799 บาท ถามว่าราคานี้หลายๆ ท่านอาจจะตกใจเมื่อได้ยินราคา แต่ต้องบอกก่อนว่า นอกเหนือจากกุ้งแม่น้ำตัวใหญ่ๆ แล้วนั่น คุณสรรย์ได้ใส่ใจรสชาติของน้ำต้มยำรสแซ่บ ที่ใช้สมุนไพรกว่า 10 ชนิด นำมาปั่นจนละเอียด และยกวัตถุดิบทะเลทั้งหมดมาไว้ภายในชามเดียวการีนตีได้ว่าราคาคุ้มค่ากับเงินที่ลูกค้าเสียมาแน่นอน
จากวันนั้น วันที่ตัดสินใจออกจากงานประจำ ถือว่าเป็นช่วงเวลาที่ยากมากสำหรับคุณสรรค์ สิ่งแรกที่คิดก่อนจะตัดสินใจลงมือทำธุรกิจ คือ ชีวิตต้องดีกว่าเดิม และไม่อยากรอ บางคนอาจจะคิดเยอะไป แต่ไม่ลงมือทำ แต่สำหรับคุณสรรค์ คิดแล้วลงมือทำเลย เจอปัญหาก็ค่อยๆ แก้ ไม่มีความรู้ด้านธุรกิจ ก็ต้องทำให้ตัวเองมีความรู้ด้านธุรกิจ ไม่ได้จบสายอาหาร ก็ต้องเรียนรู้ปรับสูตรจนอร่อย ตอนนี้สิ่งเดียวที่รับรู้ได้ก็คือ “ถ้าไม่ยอมก้าวออกจากจุดนั้น ก็จะไม่มีวันนี้” ธุรกิจนี้เป็นเพียงระยะเวลาแค่ 2 ปีเท่านั้น ที่คุณสรรค์ได้ทุ่มเทไป และยังบอกกับเราอีกว่า “ตั้งใจแล้ว ทำให้เต็มที่ มุ่งมั่นกับสิ่งที่เรารัก แล้วคุณมีโอกาสจับเงินล้านแน่นอน”
