EP89 ข้าวแกงถนัดแดก อายุน้อยร้อยล้านวิว

957
  • เริ่มต้นจากการเป็นคนชอบทาน ชอบไปร้านอาหาร และถ่ายคลิปตัวเองเพื่อเก็บไว้ดูตอนแก่จนกลายเป็น Youtuber ชื่อดัง ทำให้อยากจะทำธุรกิจอาหารเป็นของตัวเอง
  • ข้าวแกงเป็นสิ่งที่เป็นของคนไทยจริงๆ แต่ไม่เคยเป็นขายที่เมืองนอกเลย จึงอยากเพิ่มมูลค่าให้แก่มัน และปลุกปั้นเป็นร้านข้าวแกงถนัดแดก มีเมนูให้เลือกกว่า 50 เมนู
  • ปีแรกรายได้อยู่ที่หลัก 10 ล้านต่อปี เข้าปีที่สองรายได้กระโดดมาเป็น 50 ล้านบาท ปีที่สามเปิดเพิ่มอีก 3 สาขามีคนเข้าร้านอย่างน้อย 1,500 คน ทำให้รายได้ก้าวเข้าสู่106 ล้านบาทต่อปี
  • “ร้านนี้ แม่งขายแพง” “ข้าวแกงแม่งแพง” “ร้านหม่อมแม่งขายแพง” “ไม่อร่อย” คำพูดที่มักได้ยินเมื่อเปิดร้าน ทำให้ต้องเปลี่ยนความคิดจากที่จะทำร้านออกมารองรับคนทุกระดับ แต่พอเจอแบบนี้ก็คิดว่าคงจะต้องโฟกัสไปที่คนระดับกลางขึ้นบน ที่ไม่มีร้านข้าวแกงดี ๆ ให้พวกเขาทานดีกว่า

อายุน้อยร้อยล้านวิว พาไปรับแรงบันดาลใจ เรื่องราวความสำเร็จของ คุณเสก สหัสวรรษ ชอบชิงชัย หรือหม่อมถนัดแดก Youtuber ชื่อดังที่ประสบความสำเร็จ มีผู้ติดตามในโลกโซเชียลกว่า 3 ล้านคน ยอดวิวกว่า 500 ล้านวิว และได้ต่อยอดเป็นธุรกิจร้านข้าวแกง เพิ่มมูลค่าข้าวแกงของไทย ขยายสาขาไปกว่า 5 สาขา ตั้งเป้ายอดขาย 200 ล้านบาทต่อปี และมุ่งหวังที่จะพาข้าวแกงของคนไทยก้าวไกลไปสู่ระดับโลก

ร้านข้าวแกงถนัดแดก ขายข้าวแกงสไตล์ภาคกลางที่รสชาติเข้มข้น ปรุงแบบดั้งเดิมด้วยสูตรลับจากคุณแม่ ตำพริกแกงกันสดๆ เพื่อดึงกลิ่นหอม และความแตกมันของสมุนไพรออกมา ทุกคำจึงถึงรส ถึงใจ เป็นเอกลักษณ์ของเครื่องแกงไทยที่ไม่มีชาติใดเหมือน พร้อมวัตถุดิบเกรดพรีเมี่ยมที่คัดสรรมาเพื่อเพิ่มมูลค่าให้ข้าวแกง ถนัดแดกเป็นข้าวแกงที่แตกต่าง เอาใจลูกค้าที่อยากทานวัตถุดิบดีๆ ที่ไม่ต้องไปหาทานถึงในโรงแรม ที่สำคัญสะอาด ปลอดภัย ไร้สารกันบูด

ก่อนหน้าที่จะเป็นหม่อมถนัดแดกอย่างทุกวันนี้ เดิมทีคุณเสกไม่สามารถเรียนต่อในสายอาชีพได้จนจบเนื่องจากมีลูกก่อน จึงต้องออกมาทำงานหาเลี้ยงครอบครัว เริ่มตั้งแต่ไปเป็นคนขับรถแท็กซี่ จากนั้นได้ผันตัวมาเข้าวงการบันเทิง เป็นพรีเซนเตอร์โฆษณา จนได้มีโอกาสรับหน้าที่หารถหรูมาเข้าฉาก และได้เริ่มทำเป็นธุรกิจอย่างจริงจัง แต่เมื่อทำไปก็พบว่าได้เงินไม่เยอะเท่าที่ควร จึงมาทำธุรกิจอื่นๆ อีกแต่ก็ขาดทุน ไม่ประสบความสำเร็จเลย จึงได้หันมาถ่ายคลิปตัวเอง

เส้นทางการเป็นยูทิวบ์เบอร์ เกิดจากความคิดที่อยากจะทำคลิปเพื่อเก็บไว้ดูตอนแก่ ลงมือทำเองทุกขั้นตอนทั้งถ่าย และตัด โดยไม่หวังที่จะได้เงินจากธุรกิจนี้เลย พอทำไปเรื่อยๆ พบว่ามีทั้งคนชม และคนด่าแต่คุณเสกก็ไม่ได้ติดใจ หรือใส่ใจกับสิ่งพวกนี้โดยคิดว่า อย่ามัวเสียเวลากับคำดูถูกจงแน่วแน่และอย่าละสายตาจากเป้าหมาย โดยจะเดินทางไปเรื่อยๆ ไม่มีการรีเสิร์ชข้อมูลเบื้องต้น ทำการบุกไปที่ร้านอาหารเลย ด้วยคำพูดคำจาที่เป็นกันเอง ทำให้มีผู้ติดตามหลักแสน ยอดวิวกว่า 500 ล้านวิวในเวลาเพียง 1 ปี ปัจจุบันมีรายได้จากยูทิวบ์เป็นแสน จากตอนแรกที่ไม่รับสปอนเซอร์ ตอนนี้ก็เริ่มรับสปอนเซอร์เพิ่ม

จากการเป็นคนชอบทานอาหาร ชอบไปหาร้านต่างๆ เลยทำให้อยากจะทำธุรกิจอาหารเป็นของตัวเอง จึงเริ่มทำร้านข้าวแกงตอนที่ทำยูทิวบ์เข้าปีที่ 2 เหตุผลที่เลือกทำข้าวแกง เพราะไม่เคยเห็นข้าวแกงของคนไทยที่ยกระดับเทียบเมืองนอกได้เลย จึงได้เริ่มลงทุนเปิดร้านข้าวแกงถนัดแดกขึ้นมา โดยสูตรอาหารต่างๆ ก็เอามาจากคุณแม่

เปิดมาได้หนึ่งปี รายได้อยู่ที่ประมาณหลัก 10 ล้านต่อปี หลังจากนั้นก็ค่อยๆ เติมเมนูที่ตัวเองชอบเข้าไป เช่นปกติกินมัสมั่นไก่ แต่คุณเสกชอบขาแกะ เลยลองเอาขาแกะทั้งขามาใส่ในมัสมั่นจนปัจจุบันมีเมนูกว่า 50 เมนู อาหารในร้านทุกอย่างจะมีขั้นตอนการรักษาคุณภาพเอาไว้โดยใช้เครื่องมือที่ทันสมัย ราคาหลักแสนบาท รวมถึงเน้นใช้เฉพาะเนื้อสัตว์อนามัย ไม่ใส่ผงชูรส คงคอนเซ็ปต์อาหารปลอดภัย เพราะ หัวใจของการทำร้านอาหารคือคุณภาพที่ได้มาตรฐานเหมือนกันทุกสาขา” 

ปัจจุบันเปิดไปแล้วทั้งหมด 5 สาขา ได้แก่ ไชน่าทาวน์ศาลายา, ฉะเชิงเทรา, สิงห์บุรี, ชลบุรี, เกษตร-นวมินทร์ คนเข้าร้านอย่างน้อย 1,500 คนต่อ 1 สาขา ทำให้รายได้ก้าวเข้าสู่106 ล้านบาทต่อปี และในสิ้นปี 2562 นี้ คุณเสกตั้งใจว่าจะเปิดสาขาเพิ่มให้ถึง 10 สาขา สร้างรายได้ที่ 250 ล้านบาทต่อปี

บทเรียนที่คุณเสกได้จากการทำร้านข้าวแกงนี้คือการภูมิใจที่ได้เห็นข้าวแกงของไทย ได้รับการพัฒนา ยกระดับจนเป็นที่รู้จักของต่างชาติ แรงบันดาลใจที่ได้จากบทเรียนนี้คือ ทุกความฝันจะกลายเป็นจริงได้เมื่อเราตื่นขึ้นแล้วลงมือทำแม้จะมีร้อยคำดูถูกล้านคำคนที่ไม่เห็นด้วยแต่ถ้าหัวใจยังคงมีความเชื่อและแรงศรัทธาที่แน่วแน่ไม่ยอมแพ้ต่ออุปสรรคทำในสิ่งที่รักด้วยหัวใจที่เต็มร้อยสักวันความสำเร็จที่ยิ่งใหญ่ย่อมมาถึง