High Season และ Low Season ไม่มีอยู่จริง เปิดคัมภีร์ร้อยล้านธุรกิจท่องเที่ยวเขาใหญ่ ทำไมถึงอยู่รอดตลอดปี

863

  • High Season และ Low Season ไม่มีอยู่จริง เพราะไม่ว่าธุรกิจจะอยู่ที่ไหน เวลาใดก็สามารถเติบโตได้อย่างแน่นอน ถ้าเราใส่ใจมันมากพอ ที่สำคัญจะต้องนำตัวเองไปเป็นส่วนหนึ่งของเมือง และพร้อมที่จะหยิบเรื่องราวของเมืองนั้นๆ มาทำการตลาด
  • การแสดงจุดยืนของธุรกิจให้ชัดเจน ไม่ว่าจะร้านอาหาร หรือสถานที่ท่องเที่ยว พร้อมการสื่อสารออกไปอย่างตรงจุด จะช่วยทำให้แบรนด์เป็นที่จดจำมากขึ้น
  • การทำธุรกิจร้านอาหารจะต้องสร้างมาตรฐานให้กับธุรกิจด้วยการเลือกใช้สินค้าที่มีคุณภาพ
  • ธุรกิจท่องเที่ยวจะต้องนำเอกลักษณ์ และความเป็นตัวเองมาสร้างลูกเล่นให้กับสินค้า หรือบริการ เพื่อดึงดูดใจผู้บริโภค ให้มีประสบการณ์ที่ดี   

อายุน้อยร้อยล้านเดินทางไปพบความมหัศจรรย์ของเขาใหญ่ ดินแดนแห่งการท่องเที่ยว ที่เต็มไปด้วยการลงทุนอย่างมหาศาลเพียงเพื่อแลกกับโอกาสในช่วงไฮซีซั่นเพียง 4 เดือน และยังได้พูดคุยกับเชฟบอยผู้เชี่ยวชาญด้านอาหาร และเครื่องดื่ม ที่จะมาเปิดเผยเคล็ดลับการบริหารธุรกิจให้อยู่รอดในเมืองท่องเที่ยว บอกเลยว่าจริงๆ แล้วสามารถสร้างรายได้หล่อเลี้ยงธุรกิจได้ตลอดทั้งปี

เมืองท่องเที่ยวส่วนใหญ่จะมีช่วงเวลาของการเที่ยวทั้ง High Season และ Low Season ทำให้ต้องมีการบริหารจัดการธุรกิจเป็นอย่างดีเพื่อรับมือกับช่วงที่ต้องกอบโกยเพื่อทำกำไร และช่วงที่ไม่สามารถทำกำไรได้ แต่ที่นี่ ทอสกานา สามารถสร้างรายได้หล่อเลี้ยงตัวเองได้ตลอดทั้งปี อะไรจะเป็นเคล็ดลับที่แท้จริงกันแน่

ทอสกานา วัลเลย์ เป็นอาณาจักรที่จำลองเมือง ทัสกานี ของอิตาลีมาไว้ที่เขาใหญ่ ซึ่งภายในโครงการมีทั้งโรงแรม สนามกอล์ฟ หมู่บ้านจัดสรร และร้านอาหารเรียกได้ว่าจำลองบรรยากาศในชุมชนออกมาได้เหมือนซะจริงๆ และนอกจากนี้ยังเต็มไปด้วยสิ่งอำนวยความสะดวกอีกมากมาย

เทคนิคการบริหารธุรกิจของที่นี่ในช่วง Low Season คือนอกจากจะมีการจัดโปรโมชั่นแล้ว ยังเน้นให้ความสำคัญไปในเรื่องของการจัดประชุมหรือสัมนา นอกจากนี้ยังมีสนามกอล์ฟที่ออกแบบโดยนักออกแบบระดับโลก มีสนามเทนนิส สนามฟุตซอล เล่นได้ตลอดปี เหมาะสำหรับลูกค้าที่มากันเป็นกลุ่มใหญ่ๆ เป็นอย่างมาก

เดินทางต่อมาที่ร้านอาหาร Prime 19 เป็นร้านอาหารสไตล์ Butchery and Food Factories ที่ลงทุนไปถึง 60 ล้านบาท บริหารงาน ดูแลทุกเมนูโดยเชฟบอย ที่มีความรู้ ความเชี่ยวชาญในเรื่องของปศุสัตว์ มีความเข้าใจที่มาของวัตถุดิบต่างๆ อย่างถ่องแท้ ทำให้ที่นี่มีจุดแข็งที่สามารถเอาชนะคู่แข่ง และยังมีการเลือกกิมมิกของตัวเองให้มีความชัดเจน นำเอกลักษณ์ และความเป็นตัวเองมาสร้างลูกเล่นให้กับสินค้า เพื่อดึงดูดใจผู้บริโภค ให้มีประสบการณ์ที่ดี

ประสบการณ์ที่ลูกค้าจะได้จากการมาร้านนี้ คือการออกแบบร้าน และบรรยากาศที่สามารถเชื่อมโยงกับอาหารภายในร้านได้อย่างดี ทั้งเครื่องครัว และอุปกรณ์ต่างๆ แสดงถึงจุดยืนของร้านอย่างชัดเจน และสามารถสื่อสารออกไปอย่างตรงจุด ช่วยให้แบรนด์ร้านเป็นที่จดจำ

นอกจากมีการกำหนดความเป็นตัวเองที่แน่นอน การเลือกวัตถุดิบนำเข้าเฉพาะจากออสเตรเลียทุกชิ้น รวมถึงมีเครื่องมือที่เป็นนวัตกรรมใหม่ๆ ก็เป็นอีกเคล็ดลับหนึ่งในการบริหารงานที่นี่ให้มั่นคง เพราะต้องสร้างมาตรฐานให้กับธุรกิจด้วยการเลือกใช้สินค้าที่มีคุณภาพ เพื่อลูกค้าจะได้กลับมาใช้บริการอีก ไม่ว่าจะช่วงไหน

ร้าน Prime 19 ยังเป็นอุตสาหกรรมอาหารขนาดย่อมๆ มีเครื่องจักรอุตสาหกรรมที่ทันสมัย และยังมีมุมเครื่องดื่มแอลกอฮอลล์ ทั้งสวยงาม และผ่านการคัดเลือกคุณภาพของสินค้ามาอย่างดี และเนื่องจากตั้งอยู่ในทำเลที่เป็นแหล่งท่องเที่ยว กลุ่มลูกค้าจึงเป็นครอบครัว ทำให้ต้องมีการออกแบบเมนูอาหารแต่ละจานโดยอิงจากลูกค้า มีการจัดภาชนะ สีสันของอาหาร และรสชาติอย่างเหมาะสม

สุดท้ายสำหรับ SMEs ไทยเชฟบอยฝากมาบอกว่า เขาใหญ่ไม่มีคำว่า Low Season ถ้าเราใส่ใจในธุรกิจของเราให้มากๆ ไม่ว่าจะเป็นอาหาร การบอกเล่าเรื่องราว การตกแต่ง รวมถึงการทำธุรกิจท้องถิ่นที่ดีต้องไม่ต่อต้าน และจะต้องเป็นส่วนหนึ่งของเมือง เพียงแต่ต้องนำจุดเด่น และเรื่องราวของเมืองท้องถิ่นเหล่านั้น มาเป็นเอกลักษณ์ของธุรกิจ จะทำให้ลูกค้าได้ประสบการณ์ที่ดีจากการมาท่องเที่ยวกลับไปอย่างแน่นอน