“บ้านสันติชล” อำเภอปาย จังหวัดแม่ฮ่องสอน เป็นชุมชนของชาวเขาเชื้อสายจีนยูนนานที่อพยพเข้ามาตั้งบ้านเรือนอยู่ในเมืองไทย ปัจจุบันได้พัฒนาเป็นชุมชนท่องเที่ยวโดยนำเสนอเอกลักษณ์ วัฒนธรรม ของชาวจีนยูนนานมาเป็นจุดดึงดูดนักท่องเที่ยว รอบ ๆ เป็นวิวภูเขาสวยงาม ภายในบริเวณศูนย์วัฒนธรรมจีนยูนนาน จะมีบ้านดิน ตั้งเรียงราย เป็นบ้านจำลองวิถีชีวิตของชาวบ้าน และเปิดเป็นร้านอาหารจีนยูนนาน ร้านขายชา ร้านจำหน่ายของที่ระลึก มีลานกว้างที่เป็นสนามหญ้า บึงน้ำ และชิงช้าไม้ขนาดใหญ่ที่ตั้งอยู่เป็นเหมือนสัญลักษณ์ของที่นี่ และเป็นกิจกรรมยอดนิยมของนักท่องเที่ยว
สถานที่สำคัญในหมู่บ้าน
วัดน้ำฮู เป็นที่ประดิษฐานของพระอุ่นเมือง พระพุทธรูปสิงห์สาม ปางมารวิชัย อายุประมาณ 500 ปี สร้างด้วยโลหะทองสัมฤทธิ์ พระพุทธรูปองค์นี้มีพระเศียรกลวง ส่วนบนเปิดปิดได้ และมีน้ำซึมออกมาอยู่เสมอ จึงเป็นที่มาของชื่อวัด โดยทางวัดได้นำมาผสมเป็นน้ำมนต์เพื่อทำการแจกจ่ายแก่ผู้ที่สนใจ ชาวบ้านเชื่อกันว่าเป็นน้ำศักดิ์สิทธิ์ และนิยมนำไปบูชาเพื่อเป็นสิริมงคล นอกจากนี้ยังมีสถูปเจดีย์อนุสาวรีย์สถานพระพี่นางสุวรรณกัลยาอยู่ด้านหลังพระอุโบสถ ส่วนด้านหน้ามีบึงน้ำเป็นศาลาที่ประดิษฐานของรูปปั้นหล่อของสมเด็จพระนเรศวรมหาราชไว้ให้นักท่องเที่ยวสักการะบูชา
จุดชมวิวทะเลหมอกหยุนไหล เป็นจุดชมวิวทะเลหมอก ด้านบนมองเห็นรอบ ๆ ตัวเมืองปาย โดยมีสายหมอกที่ไหลรวมกันเป็นก้อนผ่านกลางหุบเขา ความหมายของ ทะเลหมอกหยุนไหล ในภาษาจีนกลาง หมายถึงแหล่งที่เมฆไหลมารวมกัน
กิจกรรมภายในหมู่บ้าน
เล่นโล้ชิงช้า การโล้ชิงช้าแบบชาวเขา มีลักษณะเหมือนชิงช้าสวรรค์ ให้นักท่องเที่ยวได้สนุกสนานกัน นั่งได้ 4 คน ราคาคนละ 25 บาท
ดูการทำเต้าหู้ เต้าหู้ยูนนานมีที่มาจากวัฒนธรรมการทำเต้าหู้กระดานในมณฑลยูนนาน ประเทศจีน ซึ่งมักจะทำเต้าหู้นิ่มเป็นแผ่นกระดานขนาดใหญ่ รีดน้ำออกให้แห้งแล้วตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ วิธีกินเต้าหู้กระดานแบบดั้งเดิมของคนยูนนาน คือการนำไปตากแดดจนเต้าหู้แห้งแข็ง และเปลี่ยนเป็นสีคล้ำ เมื่อนำไปย่างไฟจะพองตัว เต้าหู้แบบนี้จึงเหมาะเป็นพิเศษกับการนำไปทอดหรือย่างกิน
อาหารท้องถิ่นของชาวบ้านสันติชล
ขาหมู – หมั่นโถวทอด สูตรดั้งเดิมของชาวยูนนาน หมั่นโถวทอดร้อน ๆ แป้งกรอบ ๆ เนื้อสัมผัสนุ่ม ๆ ไม่อมน้ำมัน ทานคู่กับขาหมูสูตรยูนนานที่ตุ๋นจนเนื้อนุ่ม รสชาติเผ็ดนิดหน่อย
ยอดถั่วลันเตาผัดน้ำมันหอย ยอดถั่วลันเตาผัดกับน้ำมันหอย ปรุงรสชาติกลมกล่อม ผักสด กรอบ คล้ายกับผัดฟักแม้ว
เต้าหู้ทรงเครื่อง เต้าหูทอด ผัดกับซอสและเนื้อสัตว์ ตักเสิร์ฟทานคู่กับข้าวสวยร้อน ๆ
หมูพันปี หมูสามชั้นนึ่งกับเกี๊ยมฉ่ายยูนนาน หมูสามชั้นเปื่อยนุ่ม ละลายในปาก ผักดองตัดความเลี่ยนได้มาก ผัดคลุกเคล้ากับเครื่องปรุงจนกรอบนอกนุ่มใน เผยกลิ่นหอมของซีอิ๊วนิด ๆ ได้รสชาติที่เข้มข้นกลมกล่อมด้วยสูตรที่ลงตัว
ไก่ดำตุ๋นยาจีน เป็นอาหารบำรุงสุขภาพ โดยเชื่อว่าถ้าบริโภคไก่ดำสม่ำเสมอจะช่วยสร้างความแข็งแรงให้แก่ร่างกาย ทำให้สมองแจ่มใส กระชุ่มกระชวย เสริมสร้างสมรรถภาพการทำงานของร่างกาย นำมาตุ๋นกับสมุนไพรจีน ซดร้อน ๆ คล่องคอ รสชาติกลมกล่อมเข้ากัน
เมนู OTOP ชวนชิม “ข้าวปุกงา”
ข้าวปุก เป็นของว่างที่นิยมทานกันมากในสมัยก่อน และเดี๋ยวนี้นิยมกันมากขึ้น จะเจอแถวถนนคนเดินอยู่บ่อย ๆ ข้าวปุก ทำมาจาก ข้าวเหนียวไรซ์เบอร์รี่ที่เป็นข้าวเปลือกเอาไปตำ และฟัดข้าว นำไปแช่น้ำทิ้งไว้ 1 คืน เสร็จแล้วนำขึ้นมาพักทิ้งไว้ให้แห้ง เอามานึ่งจนสุก เมื่อสุกแล้วนำมาตำตอนที่ยังร้อน ๆ จนละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน แล้วมารีดเป็นแผ่นกลม จากนั้นพักไว้ให้แห้งก่อนแล้วเอามาปิ้ง แต่จริง ๆ สามารถทานสดได้เลย
หวังว่าการเดินทางหลายพันโค้ง มายังดินแดนล้านนาที่ชุมชนบ้านสันติชลแห่งนี้ จะสะท้อนให้ทุกคนได้เห็นถึงวิถีชีวิตของชาวบ้าน ที่ยังคงรักษาอัตลักษณ์ของตัวเองเอาไว้ เพื่อส่งต่อวัฒนธรรมจากรุ่นสู่รุ่น แม้จะเป็นเพียงชุมชนเล็ก ๆ ที่อยู่ห่างไกล แตกต่างไปด้วยเชื้อชาติ และวัฒนธรรม แต่บรรยากาศที่สวยงาม และเงียบสงบ ก็จะทำให้ใครก็ตามที่ได้มาเยือนต้องหลงใหลอย่างแน่นอน และเราหวังว่าตลอดการเดินทางที่ผ่านมาทั้ง 6 EP ใน 6 จังหวัดทั่วประเทศไทยในแคมเปญพิเศษ “ชุมชนเงินล้าน” จะทำให้ทุกคนได้สัมผัสเสน่ห์ที่สวยงามของชุมชนที่มีความหลากหลายทางวัฒนธรรม และช่วยกันสนับสนุนชุมชนของไทยให้เป็นที่รู้จัก เพื่อต่อยอดเสน่ห์ครัวไทยไปสู่ครัวโลก เพราะประเทศไทยของเรายังมีชุมชนเล็ก ๆ อีกมากมาย มีอาหารถิ่นเลิศรสที่สะท้อนถึงชีวิตความเป็นอยู่ และมีชาวบ้านที่น่ารักที่พร้อมจะต้อนรับทุกคนด้วยรอยยิ้ม และรอคอยให้ทุกคนได้มาสัมผัสเสน่ห์ที่สวยงามกับบรรยากาศของการท่องเที่ยวที่อบอุ่นด้วยตัวของคุณเอง
